Эффект набухания кексов связан с разрыхлителем и бикарбонатом натрия
В повседневной жизни нам нравится есть десерты, такие как хлеб, небольшие пирожные и т. Д. Мы знаем, что кексы маленькие и милые, и у них восхитительный вкус тортов, который очень нравится потребителям. Фактически, разрыхлители и бикарбонат натрия являются обычно используемыми добавками в рецептах выпечки кексов. Однако в рецепте выпечки кекса выбор разрыхлителя или бикарбоната натрия в качестве вспенивающего агента зависит от того, содержит ли рецепт кислотные ингредиенты.
По сравнению с чайной ложкой бикарбоната натрия и чайной ложкой разрыхлителя, эффект брожения и набухания бикарбоната натрия намного превышает эффект от того же количества разрыхлителя. Разрыхлитель изготовлен из бикарбоната натрия и двух кислотных ингредиентов и обычно наполнен кукурузным крахмалом. Поскольку эффект брожения разрыхлителя не такой сильный, как бикарбонат натрия, вы можете просто заменить такое же количество бикарбоната натрия в рецепте выпечки. В рецепте выпечки для кексов выбор бикарбоната натрия или разрыхлителя в качестве вспенивающего агента зависит от ингредиентов в рецепте. Если формула содержит кислые вещества, такие как йогурт, сметана, лимонный сок, белый уксус, обычно требуется бикарбонат натрия.
