Пищевая сода может способствовать клейстеризации звезд

При ежедневном приготовлении каши добавление небольшого количества пищевой соды может способствовать поглощению воды и желатинизации крахмала, а также способствовать растворению глютена во внешнем слое гранул крахмала, так что приготовленную кашу не только легче готовить, но и она становится более вязкой. . Однако следует отметить, что добавление пищевой соды приведет к изменению цвета флавоноидов в сырьевом материале с бесцветного на желтый, поэтому каша, приготовленная с добавлением пищевой соды, станет светло-желтой, и будет особый щелочной вкус.