AIJIE BAKING SODA производит пищевую соду (бикарбонат натрия) каждый день для клиентов из более чем 80 регионов, используя ее в качестве пищевой добавки, а пищевая сода на самом деле используется во многих других целях в пищевой промышленности.
Итак, как съедобная пищевая добавка, какие волшебные эффекты принесет нам пищевая сода?
1. Способствовать клейстеризации крахмала
При ежедневном приготовлении каши добавление небольшого количества пищевой соды может способствовать поглощению воды и желатинизации крахмала, а также способствовать растворению глютена во внешнем слое гранул крахмала, так что приготовленную кашу не только легче готовить, но и она становится более вязкой. . Однако следует отметить, что добавление пищевой соды приведет к изменению цвета флавоноидов в сырьевом материале с бесцветного на желтый, поэтому каша, приготовленная с добавлением пищевой соды, станет светло-желтой, и будет особый щелочной вкус. Это может разрушить аромат самой каши.
2. Помощь ферментации
При приготовлении булочек, булочек и другой выпечки добавление пищевой соды может нейтрализовать кислые вещества, образующиеся в результате чрезмерного брожения, способствовать образованию газа и способствовать брожению. Щелочь также облегчает запекание или приготовление на пару крахмала. Принцип тот же, что и у каши. Щелочные макароны рыхлые и пористые, но слишком много пищевой соды уменьшит аромат брожения пасты. При добавлении слишком большого количества щелочи макароны будут иметь слегка желтоватый цвет, что более заметно при неравномерном добавлении.
Печенье
3. Помогите выпечке стать более хрустящей
Когда мы делаем выпечку, такую как торты и печенье, добавляют немного пищевой соды. Эффект аналогичен упомянутому выше, помогая генерировать газ, делая корж более пышным и вкусным, а также делает готовое печенье более хрустящим. Не легко вернуться к влаге и так далее.
4. Помогите мясу сохранить влагу
Изоэлектрическая точка мясного белка обычно находится в слабокислых условиях, в это время водопоглощение мяса наихудшее. Если добавить пищевую соду, мясной белок может быть заряжен больше, а сродство мяса и воды будет усилено. При таком приготовлении мясо получается более сочным и нежным.
Помимо того, что пищевая сода съедобна, она также является простым чистящим средством, которое очень полезно для ежедневной уборки дома.
Растворение пищевой соды в воде можно использовать для очистки фруктов и овощей, кухонной утвари, микроволновых печей, разделочных досок и других обычных кухонных предметов. Используйте чистящую губку, чтобы окунуть порошок пищевой соды, и непосредственно вымойте его, чтобы также удалить специфический запах пластиковой посуды, а также очистить чашки от пятен от чая, пятен от кофе и т. д., которые трудно удалить. Замачивание кухонных губок, скатертей и т. д. в воде с пищевой содой также может помочь удалить запахи, что является безопасным и эффективным способом. Следует отметить, что при покупке пищевой соды следует внимательно определить этикетку на упаковке. Пищевой порошок пищевой соды должен соответствовать национальному стандарту GB 1887-2007. Не покупайте непищевую промышленную щелочь.
